Receta vegana: Tortilla de papas, zucchini y tomate

Tiempo de preparacion: 25 minutos

Porciones: 4

INGREDIENTES:

  • 7 u 8 papas medianas peladas y cortadas del tamaño de un bocado
  • 1 calabacín (zucchini) cortado en del tamaño de un bocado
  • 8 cdas de harina de garbanzos
  • 5 cdas de leche de soja
  • 3 cdas de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pizca de pimienta de cayena
  • Aceite de oliva

 

NSTRUCCIONES

En un sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

Saltear la cebolla, agregar el zucchini y las papas, cocinar hasta que todas las verduras estén blandas.

Retirar del fuego y ponerlas en un tazón.

Mezclar la harina de garbanzos con la leche de soja, vinagre, sal y pimientas.

Mezclar el tomate con la mezcla de harina y 1 / 2 taza de agua en una licuadora.

Verter esta mezcla de tomate sobre las papas y mezclar bien.

Calentar un sartén, una vez más con aceite de oliva, verter la mezcla de papa y aplanar la superficie.

Cocinar la tortilla durante unos 5 minutos con una tapa sobre el sartén.

Si prefiere no poner una tapa sobre el sartén, puede voltear la tortilla con cuidado y luego cocinar del otro lado por unos minutos.

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