Sopa de verduras a la italiana

Ingredientes

  • 250 g de Pasta fresca rellena Tortelloni de verduras
  • 1 pastilla de Caldo de Verdura
  • 200 g de zapallitos
  • 90 g de morron rojo
  • 100 g de chauchas
  • 200 g de alubias rojas cocidas
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida

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Elaboración

  • Lavar y escurrir el zapallito, el pimiento y las chauchas. Eliminar los dos extremos del zapallito, las semillas y las fibras blancas del pimiento y las puntas de las chauchas. Cortarlo todo en bastoncitos.
  • Saltear en una cazuela la verdura cortada con 2 cucharadas de aceite, unos 5 minutos a fuego medio. Añadir el de caldo disuelto en 1 l de agua caliente. Cuando el caldo rompe el hervor añadir las alubias y cocerlo 5 minutos.
  • Añadir los tortellonis y cocerlos 5 minutos tal como se indica en el envase. Rectificar de sal y pimienta.
  • Servir la sopa bien caliente en platos hondos con unas hojas de albahaca fresca. Si se sirve la sopa como plato único, utilizar 500 g de Tortelloni de verduras.

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