Puerros Caramelizados a la Francesa

INGREDIENTES

  • 1 ½ Kg de puerros medianos
  • 70 gr de manteca
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal y pimienta negra molida
  • 50 ml de agua.

 

PREPARACIÓN

  1. Lavar y secar los puerros. Utilizar solamente su parte blanca.
  2. Cortarla en tronquitos de 5 cm.
  3. En una cazuela amplia fundir 40 gr. de manteca.
  4. Colocar los puerros en una sola capa.
  5. Dejarlos durante 5 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. Si es necesario, utilizar un difusor de calor.
  6. Girarlos cuidadosamente por la espátula, y dorarlos por el otro lado.
  7. Salpimentar y espolvorear con el azúcar y repartir por encima la manteca restante en trocitos.
  8. Mojar con 50 ml (medio vasito) de agua.
  9. Tapar y proseguir la cocción durante 15 minutos a fuego lento.
  10. Destapar para dejar evaporar el líquido que quede en la cazuela y que los puerros queden bien caramelizados.

 

Fuente:DehesaElMilagro