Propiedades nutricionales de las verduras y hortalizas

Las verduras y hortalizas son alimentos ricos en agua, fibra, vitaminas y minerales. Su contenido mayoritario es el agua, entre un 80 y 90%, por lo que son alimentos bajos en calorías. Su riqueza en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal de nuestro organismo.

Las verduras y hortalizas son ricas en provitamina A, vitamina C y vitamina B9. La mayoría de las verduras son una buena fuente de potasio y magnesio, minerales necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

  • La vitamina A ayuda a la formación de los tejidos y mucosas y la podemos encontrar por ejemplo en la zanahoria, tomate, pimientos rojos, acelgas, calabaza, espinacas y lechuga. Esta vitamina también es importante para la visión nocturna y combate las infecciones.

  • Las verduras con más contenido C son los pimientos, perejil, coliflor y tomate. Esta vitamina, que está presente mayoritariamente en la fruta y verdura, es uno de los antioxidantes más importantes para nuestro organismo.

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