Pastel de papa relleno de vegetales

Ingredientes:

Papa 2 kilos

Puerro 1

Berenjenas

Zucchini 2

Cebolla 2

Pimiento morron rojo 1

Tomate perita 2 o 3

 

Preparación:

Prepare un pure con las papas hervidas, preferiblemente con cascara (mantiene los sabores). Agregar la leche caliente, manteca, sal y nuez moscada.Rehogar las cebollas cortadas pequeñas en aceite de oliva. Condimentar con sal y pimenton dulce. Agregar el resto de vegetales y cuando esten tiernos pero firmes. Armar en una fuente tipo Pirex el pastel. Colocar una capa de pure y luego los vegetales. Tapar con otra capa de pure y hacer un dibujo con un tenedor. Llevar a horno caliente aproximadamente 20 minutos, sacar y pintar con manteca, regresar al horno hasta dorar.

Chef Tia Zulema