Pastel de berenjena

Ingredientes: para un molde de 30×15 ctms. – 6 personas

  • 5 Berenjenas
  • 2 Cebollas medianas
  • 5 huevos
  • 150 ml. De leche
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un poco de canela o nuez moscada
  • Un poco de pimienta
  • Pan rallado
  • Queso rallado (optativo)

Cómo preparar la receta de granada o pastel de berenjena

Encender el horno, si es eléctrico a 170 grados

Limpiar las berenjenas y cortarlas a cuadritos. Poner sal y esperar 1 hora más o menos ( para que se vaya el amargor). Limpiar bajo el grifo y dejar secar.
Cortar las cebollas a cuadritos pequeños, reservar.

Poner en una sartén grande las berenjenas cortadas con un poco de aceite y rehogar. A medio hacer, se añaden las cebollas y la sal, se sigue rehogando y removiendo hasta que ya estén hechas. Retirar del fuego y poner en un bol grande. Dejar enfriar un poco.
Añadir los huevos batidos, la canela o nuez moscada, la pimienta, la leche y remover.
Engrasar el molde. Echar el preparado en él. Esparcir la galleta picada por encima o el queso rayado y colocar dentro del horno, 1 hora más o menos. ( Se puede cocer al baño maria)

Nota: Se puede comer caliente o frío, acompañado de patatas fritas o al vapor y una ensalada.