Lasaña de verdura

El relleno es de crema de lentejas y tofu batido (queda estupendo, parece una ricota).
El tomate tiene un sabor fresco y casero, con orégano y cebolla.
He utilizado calabaza blanco, aunque podes utilizar el verde sin problemas.
La receta es muy simple pero los sorprenderá el sabor.

Receta: Vegana, no contiene Gluten

Preparación: 20 minutos – Cocción: 20 minutos – Dosis por: 4/6 porciones

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Ingredientes

2 calabazas grandes o 3/4 pequeños
800gr de tomate triturado
250gr de tofu
400gr de lentejas
2 puerros
cebolla
Perejil
Pimienta negra
Aceite de oliva extravirgen

Procedimento

1. Preparamos la salsa con aceite y cebolla el tomate, añadimos orégano, sal y dejamos enfriar.
Trituramos el tofu, con un hilo de aceite, perejil, sal y pimienta en una procesadora hasta que quede como una ricota.
Cortamos los puerros y los sofreímos con aceite y guindilla hasta que queden tiernos.
Batimos las lentejas cocidas con sal, pimienta y perejil.
Cortamos la calabaza, 4 milímetros mas o menos.
2. Ahora que tenemos todos los ingredientes preparados empezamos a montar nuestra lasaña.

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Utilizamos un molde para horno y alternamos las capas en este orden: salsa, calabaza, lentejas, salsa, calabacín, tofu, salsa, calabacín, salsa y puerros.
Añadimos un chorro de aceite al final y horneamos por 30 minutos a 180º.
Servimos nuestra lasaña caliente o templada.